PLATANOS RELLENOS

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PLATANOS RELLENOS

Platanos rellenos. Alimento Base: Plátano, Hacer cocer los plátanos sin cascara en agua caliente, colocar encima un huevo, y retirar después de 10 minutos, hasta que este se endure. Una vez cocidos los plátanos, escurrir el agua, de inmediato...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Plátano
Cocina Bolivia
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 5 plátanos grandes de cocinar postre
  • 2 cucharas llenas de carne molida
  • 3 huevos
  • 1 copa de agua
  • 1 cebolla mediana picada fina en dados
  • 1 to mate mediano
  • 1 porción pequeña de arvejas tiernas
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 cucharilla de pimentón colorado
  • 5 unidades de aceitunas pequeñas
  • sal al gusto
  • aceite
  • Hierbas Aromaticas:
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de quinquiña
  • 1 ramita de huacataya
  • 1 ramita de hierba buena
  • Variación Platano Rebozado:
  • ¼ taza de harina cernida blanca
  • 1 huevo
  • 1 cope de agua o lo necesario
  • 1 cucharilla de polvo pare hornear
  • 1 pizca de sal
  • aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer cocer los plátanos sin cascara en agua caliente, colocar encima un huevo, y retirar después de 10 minutos, hasta que este se endure. Una vez cocidos los plátanos, escurrir el agua, de inmediato moler en maquina, agregar el agua y remover hasta obtener una acompacta (no seca, ni liquida).
  • En un sartén con aceite caliente, freír primero la carne, cuando se encuentre a medio cocer, añadir la cebolla, una vez esta transparente, añadir las hierbas aromáticas finamente picadas, el tomate raspado sin cascara, las pasas, las aceitunas, el orégano y el pimentón. Vertir un cucharón o consomé y sal a gusto.
  • Tomar una porción de esta masa y darle la forma cóncava y de espesor delgada, rellenar con el jigote, una rodaja de huevo duro y cubrir con la otra cape de mesa, moldeando en forma redonda, cada uno pasar por los huevos restantes, levemente batiso y freír en aceite caliente en forma homogénea.
  • VARIACION:
  • Plátano rebozado: (4 plátanos). Quitarle al plátano una capa delgada y reservar, con cuchillo eliminar su corazón; rellenar con el jigote, colocar encima los huevos duros y tapar con su capa. Envolver con el rebozado y freír en bastante aceite caliente de ambos lados.
  • Pastel: (12 plátanos, 1/4 kg. carne molida). Utilizar la mitad de la masa y añadir el mismo jigote de relleno, cubrir con la masa restante y al final agregar encima el huevo levemente batido. Llevar al horno a temperatura moderada.