SUDADO DE MACHAS

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SUDADO DE MACHAS

Sudado de machas. Alimento Base: Macha, Remojar las machas el día anterior cambiando el agua por lo menos 3 veces Picar las machas en juliana. En una sartén con aceite caliente preparar el aderezo con ajo, pimienta y kión. Aparte licuar el tomate...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Macha
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de machas secas
  • 250 grs. de tomate
  • 150 grs de ají limo
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cucharadita de ajo molido kión rallado
  • Sal pimienta, culantro al gusto
  • 1 cucharada de harina de chuño
  • 2 cucharadas de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las machas el día anterior cambiando el agua por lo menos 3 veces
  • Picar las machas en juliana.
  • En una sartén con aceite caliente preparar el aderezo con ajo, pimienta y kión.
  • Aparte licuar el tomate junto con el ají limo sin pepas ni venas.
  • Agregar el tomate con el ají al aderezo y dejar que de un hervor.
  • Agregar las machas picadas y mezclar bien.
  • Picar la cebolla a la pluma e incorporar a la preparación. Espesar con chuño.
  • Servir decorando con culantro picado.