POTAJE DE BERROS CANARIO MAJORERO
Potaje de berros canario majorero. Alimento Base: Berros, Dejar en remojo la costilla salada y las lentejas o alubias la noche anterior. Poner a cocer en la olla exprés rápida la costilla, la piña de maíz, las lentejas y la batata unos 15 minutos....
Ingredientes
- 125 grs. de costilla de cerdo salada puede ser adobada, o panceta, etc
- 1 puñadito de lentejas o alubias pintas
- 100 grs. de zanahoria
- 100 grs. de judías verdes
- 1 piña mazorca de maíz
- 100 grs. de calabaza
- 1/4 kg. de patatas
- 1 batata de unos 100 grs.
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Cilantro o perejil un par de ramitas
- 1 manojo de berros
- Para el sofrito
- 1/2 decilitro de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 to mate maduro pelado y sin semillas
- Unas hebras de azafrán
- Unos pocos cominos
- Para acompañar
- 150 grs. de queso tierno o semicurado
- Gofio si se tiene
Elaboración paso a paso
- Dejar en remojo la costilla salada y las lentejas o alubias la noche anterior.
- Poner a cocer en la olla exprés rápida la costilla, la piña de maíz, las lentejas y la batata unos 15 minutos.
- Una vez enfriada se abre y se ponen todas las verduras cortadas en cuadraditos muy pequeños (excepto los berros que se añaden casi al final) y la pastilla de caldo de verduras.
- Se cuecen a presión otros 10 ó 15 minutos.
- Conviene que se deshagan un poco las verduras para que espese el caldo.
- Entretanto preparar un sofrito: primero se pocha la cebolla muy picadita con el diente de ajo en el aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Luego se añade el pimiento y cuando casi esté listo, el tomate pelado y picado, y el azafrán y los cominos machacados.
- Se vierte el sofrito en la olla, se añaden los berros lavados y limpios y se dejar cocer lento otros 15 minutos.
