POTAJE DE BERROS CANARIO MAJORERO

POTAJE DE BERROS CANARIO MAJORERO

Potaje de berros canario majorero. Alimento Base: Berros, Dejar en remojo la costilla salada y las lentejas o alubias la noche anterior. Poner a cocer en la olla exprés rápida la costilla, la piña de maíz, las lentejas y la batata unos 15 minutos....

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 4 comensales

Plato: Berros

Cocina: Isla de Fuerteventura

Ingredients Method

Ingredientes

125 grs. de costilla de cerdo salada puede ser adobada, o panceta, etc
1 puñadito de lentejas o alubias pintas
100 grs. de zanahoria
100 grs. de judías verdes
1 piña mazorca de maíz
100 grs. de calabaza
1/4 kg. de patatas
1 batata de unos 100 grs.
1 pastilla de caldo de verduras
Cilantro o perejil un par de ramitas
1 manojo de berros
Para el sofrito
1/2 decilitro de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 to mate maduro pelado y sin semillas
Unas hebras de azafrán
Unos pocos cominos
Para acompañar
150 grs. de queso tierno o semicurado
Gofio si se tiene

Method

Dejar en remojo la costilla salada y las lentejas o alubias la noche anterior.
Poner a cocer en la olla exprés rápida la costilla, la piña de maíz, las lentejas y la batata unos 15 minutos.
Una vez enfriada se abre y se ponen todas las verduras cortadas en cuadraditos muy pequeños (excepto los berros que se añaden casi al final) y la pastilla de caldo de verduras.
Se cuecen a presión otros 10 ó 15 minutos.
Conviene que se deshagan un poco las verduras para que espese el caldo.
Entretanto preparar un sofrito: primero se pocha la cebolla muy picadita con el diente de ajo en el aceite de oliva hasta que esté transparente.
Luego se añade el pimiento y cuando casi esté listo, el tomate pelado y picado, y el azafrán y los cominos machacados.
Se vierte el sofrito en la olla, se añaden los berros lavados y limpios y se dejar cocer lento otros 15 minutos.