LECHÓN A LA ALEMANA
Lechón a la alemana. Alimento Base: Cerdo, Lava a fondo el apio, ráspalo y pícalo. Pela y pica las cebollas. Pela el diente de ajo, pícalo y aplástalo con la hoja del cuchillo. Calienta la mantequilla en una sartén, sofríe los dados de apio,...
Ingredientes
- 1 lechón de 3 1/2 kg
- 1/2 apio
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de pan rallado
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2 tazas de zumo de manzana
- 1 cucharadita rasa de sal
- Pimienta
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada rasa de harina
Elaboración paso a paso
- Lava a fondo el apio, ráspalo y pícalo. Pela y pica las cebollas.
- Pela el diente de ajo, pícalo y aplástalo con la hoja del cuchillo.
- Calienta la mantequilla en una sartén, sofríe los dados de apio, la cebolla picada y el ajo sin dejar de remover.
- Añade el pan rallado, el tomillo y el zumo de manzana hasta obtener una pasta homogénea.
- Precalienta el horno a 200º C.
- Frota el lechón listo para asar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
- Introduce el relleno en el lechón y cose la abertura.
- Cubre las orejas y la cola del lechón con papel de aluminio.
- Coloca el lechón sobre la rejilla del horno y pon la fuente debajo.
- Derrite la mantequilla y unta el lechón.
- Asa por espacio de 3 horas, al cabo de 10 minutos de cocción, vierte 3 tazas de agua caliente en la fuente y engrasa regularmente el lechón con mantequilla y los jugos del asado.
- 5 minutos antes de terminar la cocción, moja el lechón con agua fría.
- Coloca el lechón asado en una fuente precalentada y resérvalo al calor en el horno.
- Deslía los jugos del asado con 1/4 de agua, viértelos en una cacerola y lígalos con harina.
