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LECHÓN A LA ALEMANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LECHÓN A LA ALEMANA

Lechón a la alemana. Alimento Base: Cerdo, Lava a fondo el apio, ráspalo y pícalo. Pela y pica las cebollas. Pela el diente de ajo, pícalo y aplástalo con la hoja del cuchillo. Calienta la mantequilla en una sartén, sofríe los dados de apio,...
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Tiempo de preparación 3 horas 20 minutos
Tiempo Total 3 horas 20 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Cerdo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 lechón de 3 1/2 kg
  • 1/2 apio
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de pan rallado
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 2 tazas de zumo de manzana
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • Pimienta
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada rasa de harina

Method
 

  1. Lava a fondo el apio, ráspalo y pícalo. Pela y pica las cebollas.
  2. Pela el diente de ajo, pícalo y aplástalo con la hoja del cuchillo.
  3. Calienta la mantequilla en una sartén, sofríe los dados de apio, la cebolla picada y el ajo sin dejar de remover.
  4. Añade el pan rallado, el tomillo y el zumo de manzana hasta obtener una pasta homogénea.
  5. Precalienta el horno a 200º C.
  6. Frota el lechón listo para asar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
  7. Introduce el relleno en el lechón y cose la abertura.
  8. Cubre las orejas y la cola del lechón con papel de aluminio.
  9. Coloca el lechón sobre la rejilla del horno y pon la fuente debajo.
  10. Derrite la mantequilla y unta el lechón.
  11. Asa por espacio de 3 horas, al cabo de 10 minutos de cocción, vierte 3 tazas de agua caliente en la fuente y engrasa regularmente el lechón con mantequilla y los jugos del asado.
  12. 5 minutos antes de terminar la cocción, moja el lechón con agua fría.
  13. Coloca el lechón asado en una fuente precalentada y resérvalo al calor en el horno.
  14. Deslía los jugos del asado con 1/4 de agua, viértelos en una cacerola y lígalos con harina.