LECHÓN A LA ALEMANA

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LECHÓN A LA ALEMANA

Lechón a la alemana. Alimento Base: Cerdo, Lava a fondo el apio, ráspalo y pícalo. Pela y pica las cebollas. Pela el diente de ajo, pícalo y aplástalo con la hoja del cuchillo. Calienta la mantequilla en una sartén, sofríe los dados de apio,...
Tiempo de preparación 3 h 20 min
Tiempo total 3 h 20 min
Plato Cerdo
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lechón de 3 1/2 kg
  • 1/2 apio
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de pan rallado
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 2 tazas de zumo de manzana
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • Pimienta
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada rasa de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Lava a fondo el apio, ráspalo y pícalo. Pela y pica las cebollas.
  • Pela el diente de ajo, pícalo y aplástalo con la hoja del cuchillo.
  • Calienta la mantequilla en una sartén, sofríe los dados de apio, la cebolla picada y el ajo sin dejar de remover.
  • Añade el pan rallado, el tomillo y el zumo de manzana hasta obtener una pasta homogénea.
  • Precalienta el horno a 200º C.
  • Frota el lechón listo para asar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
  • Introduce el relleno en el lechón y cose la abertura.
  • Cubre las orejas y la cola del lechón con papel de aluminio.
  • Coloca el lechón sobre la rejilla del horno y pon la fuente debajo.
  • Derrite la mantequilla y unta el lechón.
  • Asa por espacio de 3 horas, al cabo de 10 minutos de cocción, vierte 3 tazas de agua caliente en la fuente y engrasa regularmente el lechón con mantequilla y los jugos del asado.
  • 5 minutos antes de terminar la cocción, moja el lechón con agua fría.
  • Coloca el lechón asado en una fuente precalentada y resérvalo al calor en el horno.
  • Deslía los jugos del asado con 1/4 de agua, viértelos en una cacerola y lígalos con harina.