PULPETAS SICILIANAS
Pulpetas sicilianas . Alimento Base: Bonito, El bonito puede ser reemplazado por cualquier pescado blanco que sea fácil de desmenuzar. Rallar el queso parmesano. Moler la galleta de soda. Proceder a limpiar bien el pescado de forma que le queden...
Ingredientes
- 1 1/2 Kg. de bonito.
- 3 huevos.
- 150 gr. de queso parmesano rallado.
- 2 paquetes de galleta de soda.
- 3/4 taza de perejil picado.
- Sal
- Pimienta
- Aceite al gusto.
- 1/2 taza de agua.
- 150 gr. de harina preparada.
- 1 litro de aceite vegetal.
Elaboración paso a paso
- El bonito puede ser reemplazado por cualquier pescado blanco que sea fácil de desmenuzar.
- Rallar el queso parmesano.
- Moler la galleta de soda.
- Proceder a limpiar bien el pescado de forma que le queden solo filetes, cortarlos en cuadrados, y comenzar a desmenuzarlos totalmente, ponerlo en un recipiente redondo y agregar las galletas molidas, los huevos, perejil, sal, pimienta, un poquito de aceite, queso parmesano rallado, y un poquito de agua.
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta que tenga una buena consistencia, luego coger un poco de la mezcla y formar bolitas medianas y pasarlas por harina.
- En una sartén con aceite bien caliente, poner a freír las bolitas de pescado hasta que estén bien doradas.
- En olla a parte, preparar el tuco normal como para los canelones: (01 Kg. de cebolla picada en cuadraditos, ajos, sal, pimienta, hongos con laurel, salsa de tomate grande, etc.).
- Una vez que las bolitas de pescado ya están bien doraditas, agregarlas al tuco que debe estar a fuego lento y dejar que hiervan por 15 minutos.
- Servirlas y rociarlas con queso parmesano, acompañadas de patatas sancochadas al gusto (blancas o amarillas) y arroz graneado.
- Se recomienda acompañar con vino.
