ENSALADA DE BROCOLI ESTILO MOLDAVO

Table of Contents

ENSALADA DE BROCOLI ESTILO MOLDAVO

Ensalada de brocoli estilo moldavo. Alimento Base: Brócoli, En una cacerola con agua hirviente, ligeramente salada, cocer las flores de brócoli durante unos minutos. Sacarlas de la cacerola y sumergirlas en un recipiente de agua helada por cinco...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Brócoli
Cocina Moldavia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 planta de brócoli
  • 2 cabezas de endibias
  • 50 g de tomates cherry
  • 150 g de hojas verdes
  • 100 g de champignones frescos
  • 1/2 docena de huevos de codorniz
  • 6 boconccini de mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Aceto balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola con agua hirviente, ligeramente salada, cocer las flores de brócoli durante unos minutos.
  • Sacarlas de la cacerola y sumergirlas en un recipiente de agua helada por cinco minutos.
  • Escurrirlas y reservar.
  • Hervir los huevos para hacerlos duros.
  • Pelarlos y reservarlos.
  • Seleccionar algunas hojas verdes, limpiarlas y reservar.
  • Preparar la vinagreta con oliva, limón, aceto balsámico, y las alcaparras.
  • Montar en un plato los brocolis sobre un colchón de hojas verdes, disponer las endibias en forma de estrella y alternar los huevos, los tomates, los hongos y la mozzarella.
  • Condimentar con la vinagreta, sal y pimienta.