RECETA DE LOMO CON VERMUT BAJO EN CALORÍAS 725 KCAL.
Receta de lomo con vermut bajo en calorías 725 kcal.. Alimento Base: Lomo, Verter en un mortero la sal, la pimienta, los ajos, y el azúcar. Machacar todo bien. Poner esta mezcla en una fuente refractaria y agregar el tomillo, el romero, el laurel,...
Ingredientes
- Manteca 1 Cucharada
- Sal a gusto
- Ajo 2 dientes
- Laurel 1 hoja
- Azúcar 1 Cucharada
- Tomillo 1 ramita
- Lomo 1 25 kgs.
- Pimienta en grano 10 grs.
- Sal gruesa 20 grs.
- Romero 1 ramita
- Brandy 50 ml.
- Vermut 100 ml.
- Pastas 250 grs.
Elaboración paso a paso
- Verter en un mortero la sal, la pimienta, los ajos, y el azúcar. Machacar todo bien.
- Poner esta mezcla en una fuente refractaria y agregar el tomillo, el romero, el laurel, el brandy y el vermut.
- Colocar encima la carne y embadurnar con la marinada.
- Tapar la fuente con una hoja plástica transparente y dejar macerar en la heladera durante 12 horas.
- Retirar el plástico e introducir la fuente en el horno, precalentado a 240 º C, durante 1 hora, rociando la carne de vez en cuando con su jugo.
- Pinchar la carne para comprobar si está tierna.
- Retirar la carne y desglasar la salsa con un poco de agua, raspando el fondo de la fuente con una espátula para recuperar los jugos.
- Cortar la carne en filetes finos y servir con la salsa, acompañados de la pasta cocida "al dente" y salteada en una cucharada de manteca.
