RECETA DE LOMO CON VERMUT BAJO EN CALORÍAS 725 KCAL.

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RECETA DE LOMO CON VERMUT BAJO EN CALORÍAS 725 KCAL.

Receta de lomo con vermut bajo en calorías 725 kcal.. Alimento Base: Lomo, Verter en un mortero la sal, la pimienta, los ajos, y el azúcar. Machacar todo bien. Poner esta mezcla en una fuente refractaria y agregar el tomillo, el romero, el laurel,...
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Lomo
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Manteca 1 Cucharada
  • Sal a gusto
  • Ajo 2 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Azúcar 1 Cucharada
  • Tomillo 1 ramita
  • Lomo 1 25 kgs.
  • Pimienta en grano 10 grs.
  • Sal gruesa 20 grs.
  • Romero 1 ramita
  • Brandy 50 ml.
  • Vermut 100 ml.
  • Pastas 250 grs.

Elaboración paso a paso
 

  • Verter en un mortero la sal, la pimienta, los ajos, y el azúcar. Machacar todo bien.
  • Poner esta mezcla en una fuente refractaria y agregar el tomillo, el romero, el laurel, el brandy y el vermut.
  • Colocar encima la carne y embadurnar con la marinada.
  • Tapar la fuente con una hoja plástica transparente y dejar macerar en la heladera durante 12 horas.
  • Retirar el plástico e introducir la fuente en el horno, precalentado a 240 º C, durante 1 hora, rociando la carne de vez en cuando con su jugo.
  • Pinchar la carne para comprobar si está tierna.
  • Retirar la carne y desglasar la salsa con un poco de agua, raspando el fondo de la fuente con una espátula para recuperar los jugos.
  • Cortar la carne en filetes finos y servir con la salsa, acompañados de la pasta cocida "al dente" y salteada en una cucharada de manteca.