En una cacerola con agua hirviente, ligeramente salada, cocer las flores de brócoli durante unos minutos.
Sacarlas de la cacerola y sumergirlas en un recipiente de agua helada por cinco minutos.
Escurrirlas y reservar.
Hervir los huevos para hacerlos duros.
Pelarlos y reservarlos.
Seleccionar algunas hojas verdes, limpiarlas y reservar.
Preparar la vinagreta con oliva, limón, aceto balsámico, y las alcaparras.
Montar en un plato los brocolis sobre un colchón de hojas verdes, disponer las endibias en forma de estrella y alternar los huevos, los tomates, los hongos y la mozzarella.
Condimentar con la vinagreta, sal y pimienta.
