SALSA DE FIESTA DE OLOT EN THERMOMIX

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SALSA DE FIESTA DE OLOT EN THERMOMIX

Salsa de fiesta de olot en thermomix. Alimento Base: Trufa, Pele la trufa y resérvela. La parte negra, viértala en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo. Trocee todo 8 segundos a velocidad 3 1/2, baje...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Trufa
Cocina Olot
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lata de trufa
  • 8 cebollitas francesas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 puerros sólo la parte blanca,
  • 1 diente de ajo
  • 100 g. 1 cub. de vino blanco o tinto,
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 100 g. 1 cub. de nata,
  • El caldo de la trufa
  • 50 g. 1/2 cub. de brandy
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pele la trufa y resérvela.
  • La parte negra, viértala en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo.
  • Trocee todo 8 segundos a velocidad 3 1/2, baje de las paredes del vaso los residuos que hubieran quedado, con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2.
  • Añada los ingredientes restantes, excepto la trufa, y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2.
  • Si desea la salsa más fina, triture 15 segundos a velocidad 8 y después con la máquina parada, agregue la trufa picadita, mezcle bien con la espátula y rectifique la sazón.