POZOLE BLANCO DE GUERRERO

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POZOLE BLANCO DE GUERRERO

Pozole blanco de guerrero . Alimento Base: Maíz, Cocinar toda la carne en agua con sal, y apartar. Lavar el maíz y colocarlo en 2 litros de agua con cal. Ponerlo a cocinar y cuando puede despellejarse, lavarlo restregándose muy bien. Descabezar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Maíz
Cocina México
Raciones 7 comensales

Ingredientes
  

  • 650 grs. de maíz cacahuazintle
  • 250 grs. de cabeza de cerdo
  • 125 grs. de espinazo de cerdo
  • 250 grs. de pulpa de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 limones
  • 1/2 lechuga orejona
  • 1 manojo de rabanitos
  • una salsa picante
  • cal
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar toda la carne en agua con sal, y apartar.
  • Lavar el maíz y colocarlo en 2 litros de agua con cal.
  • Ponerlo a cocinar y cuando puede despellejarse, lavarlo restregándose muy bien.
  • Descabezar y cocinar a fuego fuerte en bastante agua con los ajos.
  • Cuando el maíz reviente, añadirle la carne, sazonar y dejar hervir unos minutos más.
  • Para servirlo, adornarlo con rebanadas de cebolla, lechuga picada, rabanitos cortados en forma de flor y los limones cortados en mitades.
  • Se acompaña con la salsa que se habrá escogido.