TARTAR DE SALMÓN EN CILINDROS DE PEPINO

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TARTAR DE SALMÓN EN CILINDROS DE PEPINO

Tartar de salmón en cilindros de pepino. Alimento Base: Salmón, Corte láminas de pepino en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina japonesa o con la de un cuchillo afilado (mientras más delgadas sean las láminas, será más fácil...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Salmón
Cocina España
Raciones 30 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cebolla roja
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de jalapeño fresco
  • 4 pepinos cohombros
  • Huevos de trucha para decorar
  • Gotas de limón sal y pimienta al gusto
  • 1 libra de salmón fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Corte láminas de pepino en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina japonesa o con la de un cuchillo afilado (mientras más delgadas sean las láminas, será más fácil enrollarlas posteriormente) espolvoree las láminas con sal y déjelas desaguar por un rato.
  • Parta el salmón (que preferiblemente debe estar fresco y no congelado) en cubitos de 0.5 x 0.5 centímetros aproximadamente y mézclelo con los demás ingredientes.
  • Mantenga refrigerado todo el tiempo.
  • Seque las láminas de pepino con papel de cocina y forme cilindros que rellenará con el tartar.
  • Decore con los huevos de trucha.