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TARTAR DE SALMÓN EN CILINDROS DE PEPINO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TARTAR DE SALMÓN EN CILINDROS DE PEPINO

Tartar de salmón en cilindros de pepino. Alimento Base: Salmón, Corte láminas de pepino en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina japonesa o con la de un cuchillo afilado (mientras más delgadas sean las láminas, será más fácil...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 30 comensales
Plato: Salmón
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cebolla roja
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de jalapeño fresco
  • 4 pepinos cohombros
  • Huevos de trucha para decorar
  • Gotas de limón sal y pimienta al gusto
  • 1 libra de salmón fresco

Method
 

  1. Corte láminas de pepino en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina japonesa o con la de un cuchillo afilado (mientras más delgadas sean las láminas, será más fácil enrollarlas posteriormente) espolvoree las láminas con sal y déjelas desaguar por un rato.
  2. Parta el salmón (que preferiblemente debe estar fresco y no congelado) en cubitos de 0.5 x 0.5 centímetros aproximadamente y mézclelo con los demás ingredientes.
  3. Mantenga refrigerado todo el tiempo.
  4. Seque las láminas de pepino con papel de cocina y forme cilindros que rellenará con el tartar.
  5. Decore con los huevos de trucha.