TARTAR DE SALMÓN EN CILINDROS DE PEPINO
Tartar de salmón en cilindros de pepino. Alimento Base: Salmón, Corte láminas de pepino en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina japonesa o con la de un cuchillo afilado (mientras más delgadas sean las láminas, será más fácil...
Ingredientes
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cebolla roja
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 cucharadita de jalapeño fresco
- 4 pepinos cohombros
- Huevos de trucha para decorar
- Gotas de limón sal y pimienta al gusto
- 1 libra de salmón fresco
Elaboración paso a paso
- Corte láminas de pepino en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina japonesa o con la de un cuchillo afilado (mientras más delgadas sean las láminas, será más fácil enrollarlas posteriormente) espolvoree las láminas con sal y déjelas desaguar por un rato.
- Parta el salmón (que preferiblemente debe estar fresco y no congelado) en cubitos de 0.5 x 0.5 centímetros aproximadamente y mézclelo con los demás ingredientes.
- Mantenga refrigerado todo el tiempo.
- Seque las láminas de pepino con papel de cocina y forme cilindros que rellenará con el tartar.
- Decore con los huevos de trucha.
