FAISÁN AL CAVA
Faisán al cava. Alimento Base: Faisán, Una vez troceados los faisanes, ponerles pimienta y sal. En una cazuela poner la manteca de cerdo y un chorrito de aceite. Dorar los trozos de faisán Una vez dorados, retirarlos a una fuente. Echar en la...
Ingredientes
Method
- Una vez troceados los faisanes, ponerles pimienta y sal.
- En una cazuela poner la manteca de cerdo y un chorrito de aceite.
- Dorar los trozos de faisán Una vez dorados, retirarlos a una fuente.
- Echar en la cazuela la cebolla picada.
- Cuando comience a dorarse, añadir el ajo picado, y cuando esté casi dorado incorporar las dos cucharadas rasas de harina y un poquito de vino blanco.
- Retirar la cazuela del fuego y diluir todo bien para que no se formen grumos.
- De nuevo con la cazuela en el fuego, añadir la hoja de laurel, la zanahoria, el resto del vino blanco, el vaso de Oporto y el caldo de carne.
- Salar un poquito ya que antes también habíamos salado el faisán.
- Incorporar los trozos de faisán, deberán quedar cubiertos por el caldo.
- Dejar que vayan haciéndose a fuego lento con la cazuela tapada.
- Aparte freír unos champiñones cortados en rodajas con un poquito de perejil picado y añadirlos a la cazuela.
- Dejar que vaya reduciendo el caldo. La salsa deberá quedar cremosa, no líquida.
- Freír igualmente unas patatas cortadas en dados y añadirlas a la cazuela casi en el momento de servir para que no se ablanden demasiado.
