VIUDO DE BOCACHICO O CAPAZ

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VIUDO DE BOCACHICO O CAPAZ

Viudo de bocachico o capaz. Alimento Base: Bocachico, Se ponen en una olla (preferiblemente de barro) el agua a hervir con la cebolla larga, el ramo de cilantro, la sal, la pimienta y los cominos. Se le agregan los plátanos y a intervalos de diez...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Bocachico
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 8 bocachicos medianos sajados finamente y adobados
  • 4 plátanos verdes cortados en dos a lo largo
  • 4 arracachas peladas y cortadas en dos
  • 2 libras de yuca peladas y cortadas a lo largo
  • 1 libras de ahuyama picada con cáscara
  • 2 libras de papas chalequeadas
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen en una olla (preferiblemente de barro) el agua a hervir con la cebolla larga, el ramo de cilantro, la sal, la pimienta y los cominos.
  • Se le agregan los plátanos y a intervalos de diez minutos, las papas, la yuca y las arracachas, la ahuyama y por último los pescados (éstos se dejan cocinar por unos 15 minutos, con la olla tapada).
  • Se saca el pescado con cuidado para no desbaratarlo, se sirve con el resto de los ingredientes, se baña en el hogo caliente.
  • El caldo se sirve aparte con el cilantro y la cebolla picados (rociados por encima).