VIUDO DE BOCACHICO O CAPAZ
Viudo de bocachico o capaz. Alimento Base: Bocachico, Se ponen en una olla (preferiblemente de barro) el agua a hervir con la cebolla larga, el ramo de cilantro, la sal, la pimienta y los cominos. Se le agregan los plátanos y a intervalos de diez...
Ingredientes
- 8 bocachicos medianos sajados finamente y adobados
- 4 plátanos verdes cortados en dos a lo largo
- 4 arracachas peladas y cortadas en dos
- 2 libras de yuca peladas y cortadas a lo largo
- 1 libras de ahuyama picada con cáscara
- 2 libras de papas chalequeadas
- 2 tallos de cebolla larga
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se ponen en una olla (preferiblemente de barro) el agua a hervir con la cebolla larga, el ramo de cilantro, la sal, la pimienta y los cominos.
- Se le agregan los plátanos y a intervalos de diez minutos, las papas, la yuca y las arracachas, la ahuyama y por último los pescados (éstos se dejan cocinar por unos 15 minutos, con la olla tapada).
- Se saca el pescado con cuidado para no desbaratarlo, se sirve con el resto de los ingredientes, se baña en el hogo caliente.
- El caldo se sirve aparte con el cilantro y la cebolla picados (rociados por encima).
