ZUCCHINI ALL'ACETO DEL PIAMONTE
Zucchini all
Ingredientes
- 1,5 Kg de zucchini muy frescos verdes y medianos
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco o 3 hojas de salvia
- 100 cm3 de buen vinagre de vino
- 1 cucharadita de aceto balsámico
- Sal y pimienta
- 6 cucharadas de aceite de maíz
Elaboración paso a paso
- Lavar los zucchini, quitar los tronquitos, cortar en cuartos a lo largo.
- Retirar con un cuchillo filoso la pulpa con las semillas y descartar.
- Quedan así tiras gruesas formadas por la corteza y una capa de pulpa blanca.
- Calentar el aceite en una sartén grande no adherente y freír los ajos enteros y los zucchini revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retirarlos de la sartén, descartar los ajos.
- En la misma sartén (agregar más aceite si se consumió) freír las cebollas cortadas en ruedas finas hasta que estén transparentes.
- Agregar nuevamente los zucchini, el romero, el vinagre y medio vaso de agua.
- Tapar y dejar cocinar a fuego bajo 7 min.
- Salar y pimentar y unir en caliente el aceto balsámico.
- Dejar reposar tapada hasta enfriar.
- Debe consumirse un poco el líquido pero tiene que quedar muy jugoso.
- Este plato debe servirse al día siguiente, frío pero no helado.
