ZUCCHINI ALL’ACETO DEL PIAMONTE

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ZUCCHINI ALL'ACETO DEL PIAMONTE

Zucchini all
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Zucchinis
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1,5 Kg de zucchini muy frescos verdes y medianos
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero fresco o 3 hojas de salvia
  • 100 cm3 de buen vinagre de vino
  • 1 cucharadita de aceto balsámico
  • Sal y pimienta
  • 6 cucharadas de aceite de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los zucchini, quitar los tronquitos, cortar en cuartos a lo largo.
  • Retirar con un cuchillo filoso la pulpa con las semillas y descartar.
  • Quedan así tiras gruesas formadas por la corteza y una capa de pulpa blanca.
  • Calentar el aceite en una sartén grande no adherente y freír los ajos enteros y los zucchini revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados por ambos lados.
  • Retirarlos de la sartén, descartar los ajos.
  • En la misma sartén (agregar más aceite si se consumió) freír las cebollas cortadas en ruedas finas hasta que estén transparentes.
  • Agregar nuevamente los zucchini, el romero, el vinagre y medio vaso de agua.
  • Tapar y dejar cocinar a fuego bajo 7 min.
  • Salar y pimentar y unir en caliente el aceto balsámico.
  • Dejar reposar tapada hasta enfriar.
  • Debe consumirse un poco el líquido pero tiene que quedar muy jugoso.
  • Este plato debe servirse al día siguiente, frío pero no helado.