BACALAO A LA LLANURA (1)
Bacalao a la llanura (1). Alimento Base: Bacalao, Cortad el bacalao a trozos medianos y dejarlos en remojo 24 horas, cambiándole durante este tiempo de 3 a 4 veces el agua. Una vez desalado se ha de escurrir y secar con un paño. Poned el aceite...
Ingredientes
- 600 g. de bacalao de la parte gruesa
- 4 ajos
- 1 vaso de vino blanco
- 15 g. de pimienta roja
- Harina
- 2 dl.de aceite de oliva
- Perejil
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Cortad el bacalao a trozos medianos y dejarlos en remojo 24 horas, cambiándole durante este tiempo de 3 a 4 veces el agua.
- Una vez desalado se ha de escurrir y secar con un paño.
- Poned el aceite en una paella.
- Cuando esté caliente, freíd los trozos de bacalao enharinados y desempolvados de la harina que sobre.
- Cuando estén dorados colocadlos en una "llauna" (bandeja de lata para ir al horno).
- En el mismo aceite de freír el bacalao freíd los ajos pelados y cortados finos.
- Cuando empiecen a coger color retirad la paella del fuego Y le añadís la pimienta roja y lo mezcláis rápidamente.
- Le echáis el vaso de vino blanco y lo ponéis otra vez al fuego para que se evapore un poco.
- Echáis esta mezcla por encima del bacalao.
- Lo empolváis con el perejil picado y pimienta negra y lo ponéis un ratito en el horno precalentado.
- Se sirve en la misma lata caliente.
