BARBO EN SALSA VERDE
Barbo en salsa verde. Alimento Base: Barbo, Limpiar bien el barbo, cortarlo en trozos (nunca en rodajas), sazonarlo con sal y enharinarlo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el pescado sin que llegue a tomar demasiado color. Colocarlo...
Ingredientes
- 1 barbo de 2 kg
- 3 cebollas
- Perejil
- Sal
- Harina
- 5 dl de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien el barbo, cortarlo en trozos (nunca en rodajas), sazonarlo con sal y enharinarlo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el pescado sin que llegue a tomar demasiado color.
- Colocarlo en una cazuela de barro y reservar.
- Retirar un poco de aceite, y en la misma sartén, rehogar las cebollas peladas, y cortadas finas.
- Cuando estén en su punto añadir un buen puñado de perejil finamente picado, 2 dl de agua y sal.
- Dejar hervir unos minutos y verterlo sobre los trozos de barbo fritos.
- Dejar cocer lentamente hasta que esté en su punto.
- Servir en la misma cazuela.
