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BARBO EN SALSA VERDE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BARBO EN SALSA VERDE

Barbo en salsa verde. Alimento Base: Barbo, Limpiar bien el barbo, cortarlo en trozos (nunca en rodajas), sazonarlo con sal y enharinarlo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el pescado sin que llegue a tomar demasiado color. Colocarlo...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Barbo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 barbo de 2 kg
  • 3 cebollas
  • Perejil
  • Sal
  • Harina
  • 5 dl de aceite de oliva

Method
 

  1. Limpiar bien el barbo, cortarlo en trozos (nunca en rodajas), sazonarlo con sal y enharinarlo.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el pescado sin que llegue a tomar demasiado color.
  3. Colocarlo en una cazuela de barro y reservar.
  4. Retirar un poco de aceite, y en la misma sartén, rehogar las cebollas peladas, y cortadas finas.
  5. Cuando estén en su punto añadir un buen puñado de perejil finamente picado, 2 dl de agua y sal.
  6. Dejar hervir unos minutos y verterlo sobre los trozos de barbo fritos.
  7. Dejar cocer lentamente hasta que esté en su punto.
  8. Servir en la misma cazuela.