BARBO EN SALSA VERDE

Table of Contents

BARBO EN SALSA VERDE

Barbo en salsa verde. Alimento Base: Barbo, Limpiar bien el barbo, cortarlo en trozos (nunca en rodajas), sazonarlo con sal y enharinarlo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el pescado sin que llegue a tomar demasiado color. Colocarlo...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Barbo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 barbo de 2 kg
  • 3 cebollas
  • Perejil
  • Sal
  • Harina
  • 5 dl de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien el barbo, cortarlo en trozos (nunca en rodajas), sazonarlo con sal y enharinarlo.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el pescado sin que llegue a tomar demasiado color.
  • Colocarlo en una cazuela de barro y reservar.
  • Retirar un poco de aceite, y en la misma sartén, rehogar las cebollas peladas, y cortadas finas.
  • Cuando estén en su punto añadir un buen puñado de perejil finamente picado, 2 dl de agua y sal.
  • Dejar hervir unos minutos y verterlo sobre los trozos de barbo fritos.
  • Dejar cocer lentamente hasta que esté en su punto.
  • Servir en la misma cazuela.