ARROLLADO DE CREMA

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ARROLLADO DE CREMA

Arrollado de crema . Alimento Base: Huevos, Batir las claras, agregar 1/2 taza de azúcar poco a poco y apartar. Batir las yemas con el jugo de naranja por 10 minutos. Luego agregar 1 taza azúcar poco a poco y batir 10 minutos más. Cernir tres...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Huevos
Cocina Argentina
Raciones 15 comensales

Ingredientes
  

  • 6 huevos separados
  • 5 cdas. jugo naranja
  • 1 1/2 taza azúcar
  • 1 1/2 taza harina
  • 2 cdas. grandes maicena
  • 3 ctas. polvo de hornear
  • 1/2 cta. sal

Elaboración paso a paso
 

  • Batir las claras, agregar 1/2 taza de azúcar poco a poco y apartar.
  • Batir las yemas con el jugo de naranja por 10 minutos.
  • Luego agregar 1 taza azúcar poco a poco y batir 10 minutos más.
  • Cernir tres veces harina, maicena, polvo de hornear, sal.
  • Bajar el batido anterior y agregar lo cernido poco a poco.
  • Agregar las claras a nieve.
  • Verter sobre la cazoleja grande forrada en papel encerado y luego enmantequillado.
  • Poner al horno precalentado de 350°F por 25 minutos.
  • Al empezar a dorar sacar, volcar sobre un limpión, rociado con azúcar, quitar el papel, cortar las orillas angostas y arrollar por la parte más larga ayudándose con el limpión.
  • Dejar enfriar el arrollado para luego desenrollar, cubrir con el relleno, volver a arrollar y lustrar con la misma crema.
  • Adornar con colochos de chocolate dulce.
  • Crema: Revolver una taza de agua con una lata de leche condensada y una caja de crema dulce, poner a calentar, al hervir agregar 3 cdas. de maicena mezclada con 1/2 taza de agua y 4 yemas.
  • Revolver rápido y al primer hervor bajar del fuego y agregar 1/2 cta. de vainilla o esencia de ron.