Menús de Recetas Bajas en Calorías, Sopa, Brochetas, Frutas

Table of Contents

Primer Plato

Receta de Sopa China

Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 35 gramos de setas secas (chinas)
– 3 cebolletas, unos 350 Gramos
– 16 unidads de mazorcas enanas, de lata
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de café de maicena
– 3 tazas de caldo de ave
– 1/2 cucharadita de café de curry en polvo
– 1 huevo
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación:

1º) Poner las setas en un cuenco con agua caliente durante 15 minutos, cambiando el agua varias veces.

2º) Calentar el aceite en una cacerola, y rehogar las cebolletas cortadas en ruedas, durante unos minutos hasta que empiecen a transparentarse.

3º) Incorporar la maicena disuelta en una cucharada de agua, el curry y las setas, remover con una cuchara de madera, y regar con el caldo.

4º) Dejar cocer a fuego lento y con la cacerola tapada durante 10 minutos.

5º) Incorporar las mazorquitas de maíz, la sal y la pimienta y dejar cocer 5 minutos más.

6º) Batir el huevo en un cuenco e incorporarlo a la sopa en forma de hilo fino y moviendo rápidamente para que se cuaje.

7º) Servir inmediatamente.

Segundo Plato

Receta de Brochetas Marineras

Preparación: 15 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 350 Gramos de rape, sin piel ni espinas
– 4 langostinos grandes
– 4 Mejillones grandes
– 1 zanahoria
– 125 Gramos de Judías Verdes
– 1 pimiento verde
– 1 cebolleta
– 2 Cucharas soperas de zumo de limón
– 2 cucharada soperas de aceite oliva
– Sal, al gusto
– Pimienta negra molida, al gusto
– Estragón, al gusto

Preparación:

1º) Quitar las hebras de las judías verdes y trocear.

2º) Raspar la piel de la zanahoria y trocear.

3º) A continuación, cocer durante 3 minutos las judías y las zanahorias en abundante agua hirviendo con sal; pasar por agua fría y reservar.

4º) Lavar y trocear la cebolleta.

5º) Lavar el rape y secarlo con papel absorbente; trocearlo.

6º) Pelar los langostinos y abrir los mejillones al vapor, separándolos de las conchas.

7º) Ensartar todos los elementos, alternándolos en las brochetas.

8º) Salpimentar, regar con el zumo de limón y espolvorear con el estragón.

9º) Calentar una plancha, untar las brochetas con el aceite y asar, dándoles vueltas para que se hagan por todos lados.

10º) Servir al momento.

Postre

Receta de Canastillas de Frutas

Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 100 gramos de harina
– 50 gramos de mantequilla
– 1 yema de huevo
– 1 pizca de sal
– 1 kiwi
– 60 Gramos de Frambuesas
– 60 Gramos de Uvas
– 60 gramos de melocotón en almíbar
– 150 gramos de mermelada de albaricoque
– 1/2 taza de almíbar
– 1/2 sobre de gelatina en polvo sin sabor

Preparación:

1º) Hacer una masa con la harina, la mantequilla, la yema y la sal, mezclando todos los ingredientes.

2º) Formar una bola, envolver con film de cocina y refrigerar durante 30 minutos.

3º) Extender la masa con el rodillo sobre una mesa enharinada y forrar el interior de moldes pequeños de tartaletas redondos o con formas diversas.

4º) Pinchar la masa con las puntas de un tenedor y cocer en el horno durante 10-15 minutos o hasta que estén doraditas.

5º) Diluír la mermelada con el almíbar, colarla y disolver la gelatina en ella, dejando enfriar un poco a continuación.

6º) Pelar el kiwi y trocearlo.

7º) Trocear los melocotones pequeños.

8º) Lavar y trocear las frambuesas.

9º) Pelar las uvas y quitarles las semillas.

10º) Rellenar las tartaletas con las frutas, cubrir con la mermelada con la gelatina cuando esté un poco espesita y dejar enfriar en el frigorífico.

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