INDIOS AL BALCÓN
Indios al balcón. Alimento Base: Nopal, Sobre un nopalito, se pone en el centro una rebanada de queso y luego se cubre con otro nopalito; se pasan por la harina, sacudiendo el exceso y después por el huevo batido. Se fríen hasta que estén doraditos....
Ingredientes
- 24 nopalitos miniatura ó 16 nopales medianos cocidos con un poco de tequesquite y sal, escurridos y enguajados para quitarles la baba
- 400 gramos de queso manchego o chihuahua
- Harina para enharinar
- 6 huevos batidos como para capear ver huauzontles
- Aceite para freír
- 3 cebollas chicas rebanadas en ruedas y desflemadas en agua con sal
- 3 jitomates guajes rebanadas en ruedas
- Rajas de chile chipotle en escabeche y su jugo al gusto
Elaboración paso a paso
- Sobre un nopalito, se pone en el centro una rebanada de queso y luego se cubre con otro nopalito; se pasan por la harina, sacudiendo el exceso y después por el huevo batido.
- Se fríen hasta que estén doraditos.
- Se colocan en un platón y se cubren con las rebanadas de cebolla, las de jitomate y el chile chipotle en tiritas con un poco de jugo.
