ENYUCADOS ENYUCADOS
Enyucados enyucados. Alimento Base: Yuca, Pelar la yuca y cocinarla en agua hirviendo. Hacer un puré una vez que haya suavizado, agregándole la margarina la sal y la pimienta. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas sobre un papel metálico o...
Ingredientes
- 1 kilo de yuca mandioca
- 2 cucharaditas de margarina
- 2 cucharaditas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Para el relleno de carne:
- 1/2 kilo de carne de res o de cerdo molida
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 chile dulce finamente picado
- Culantro sal y pimienta al gusto
- Para el relleno de queso:
- 1 taza de queso molido
- 2 cucharaditas de queso crema
- Para el relleno de atún:
- 1 lata de atún escurrida
- Para el relleno de camarones:
- 10 camarones pelados
- Para el relleno de chile:
- 1 lata de chiles jalapeños
Elaboración paso a paso
- Pelar la yuca y cocinarla en agua hirviendo. Hacer un puré una vez que haya suavizado, agregándole la margarina la sal y la pimienta.
- Hacer bolitas con la masa y aplastarlas sobre un papel metálico o plástico enharinado para que queden como tortilla. Agregar el relleno y hacer bolitas o bollitos.
- Poner aceite a hervir y colocar con cuidado los enyucados. Cuando estén dorados colocar sobre una servilleta para extraer el exceso de grasa.
- Los rellenos crudos se cocinan y se agregan en el centro del enyucado. Los camarones, el atún, el queso o los chiles se desmenuzan y también se ponen en el centro de la yuca para luego envolverlos en la masa.
