PERDICES ESTOFADAS
Perdices estofadas. Alimento Base: Perdiz, Atamos las perdices y las salpimentamos el día anterior. Untamos las perdices con manteca, las cubrimos con la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el tomate a trocitos, las hierbas, el aceite, el...
Ingredientes
- 2 perdices
- 3 cebollas medianas
- 4 granos de ajo
- Manteca de cerdo
- 2 to mates maduros
- Tomillo
- Laurel
- Romero
- Aceite de oliva del Bajo Aragón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/4 vaso de vinagre
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Atamos las perdices y las salpimentamos el día anterior.
- Untamos las perdices con manteca, las cubrimos con la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el tomate a trocitos, las hierbas, el aceite, el vinagre y el vino e introducimos la cazuela al horno (previamente precalentado a 200 grados).
- Pasamos la salsa por el colador chino, quitamos el hilo y las partimos por la mitad.
