PIMIENTOS RELLENOS DE FRIJOLES

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PIMIENTOS RELLENOS DE FRIJOLES

Pimientos rellenos de frijoles. Alimento Base: Pimiento, Asar los pimientos sobre el fuego de gas o en un grill a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se ennegrezcan y cuarteen las pieles. Pasar los pimientos a una bolsa de...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Pimiento
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 pimientos verdes grandes
  • 1 ración de frijoles refritos
  • 2 huevos separadas claras y yemas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite de maíz para freír
  • Harina para rebozar
  • 1/2 taza de nata líquida
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • Ramitas de coriandro fresco de adorno

Elaboración paso a paso
 

  • Asar los pimientos sobre el fuego de gas o en un grill a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se ennegrezcan y cuarteen las pieles.
  • Pasar los pimientos a una bolsa de plástico, sellarla y reservarla aparte unos 15 minutos.
  • Precalentar el horno a 180ºC/Gas 4. Sacar los pimientos de la bolsa.
  • Pelarlos uno a uno, con cuidado, bajo un chorro de agua fría.
  • Abrirlos longitudinalmente y quitarles las semillas y las nervaduras, con cuidado para que se mantengan intactos. Rellenarlos con los frijoles refritos.
  • Batir a punto de nieve las claras de huevo en un bol grande.
  • En otro bol, batir un poco las yemas junto con la sal.
  • Verter suavemente las yemas en el bol de las claras y mezclar.