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PIMIENTOS RELLENOS DE FRIJOLES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PIMIENTOS RELLENOS DE FRIJOLES

Pimientos rellenos de frijoles. Alimento Base: Pimiento, Asar los pimientos sobre el fuego de gas o en un grill a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se ennegrezcan y cuarteen las pieles. Pasar los pimientos a una bolsa de...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pimiento
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 pimientos verdes grandes
  • 1 ración de frijoles refritos
  • 2 huevos separadas claras y yemas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite de maíz para freír
  • Harina para rebozar
  • 1/2 taza de nata líquida
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • Ramitas de coriandro fresco de adorno

Method
 

  1. Asar los pimientos sobre el fuego de gas o en un grill a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se ennegrezcan y cuarteen las pieles.
  2. Pasar los pimientos a una bolsa de plástico, sellarla y reservarla aparte unos 15 minutos.
  3. Precalentar el horno a 180ºC/Gas 4. Sacar los pimientos de la bolsa.
  4. Pelarlos uno a uno, con cuidado, bajo un chorro de agua fría.
  5. Abrirlos longitudinalmente y quitarles las semillas y las nervaduras, con cuidado para que se mantengan intactos. Rellenarlos con los frijoles refritos.
  6. Batir a punto de nieve las claras de huevo en un bol grande.
  7. En otro bol, batir un poco las yemas junto con la sal.
  8. Verter suavemente las yemas en el bol de las claras y mezclar.