SOPA DE VERDURAS CON PATO O GANSO
Sopa de verduras con pato o ganso. Alimento Base: Verdura, Limpiar las alubias, las habas y los chícharos. Lavar y picar las papas, zanahorias, poro, nabos y cebolla en cuadritos. Lavar y limpiar el pimiento. Quitarle el rabo. Hervir todas las...
Ingredientes
- 1 kg de alubias frescas
- 500 g habas frescas
- 500 g de chícharos frescos
- 800 g de papas
- 200 g de zanahorias
- 200 g de poro
- 100 g de nabo
- 200 g de jamón en un solo trozo
- 1 manojo de hierbas de olor tomillo, laurel, perejil, 1 rama de apio
- 1 pimiento rojo seco
- 1 col verde
- 500 g carne de pato puerco o ganso con todo y grasa
- 2 dientes de ajo
- 1 pedazo de pan de centeno un poco duro
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar las alubias, las habas y los chícharos.
- Lavar y picar las papas, zanahorias, poro, nabos y cebolla en cuadritos.
- Lavar y limpiar el pimiento. Quitarle el rabo.
- Hervir todas las verduras, el jamón, las hierbas de olor y el pimiento durante 1 h en 3.5 l de agua fría. El recipiente debe estar tapado.
- Limpiar la col, eliminadno el centro y las zonas duras.
- Cortarla en 4, lavarla con cuidado y cortarla de nuevo en tiritas.
- Vaciarlas con el resto de las verduras y cocer 30 min. más.
- Añadir la carne, los ajos pelados y aplanados, sal y pimienta.
- Cocer durante 30 min. más.
- Cortar el pan en rebanadas muy finas.
- Colocarlos al fondo de la sopera.
- Remojarlos con un poco del caldo de verduras.
- Retirar las hierbas de olor y la carne.
- Vaciar la sopa sobre el pan.
- Servir inmediatamente.
