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ENCEBOLLADO DE VIEJAS CON PAPAS ARRUGADAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENCEBOLLADO DE VIEJAS CON PAPAS ARRUGADAS

Encebollado de viejas con papas arrugadas. Alimento Base: Vieja, En un caldero se pone el kilo de papas se cubren de agua y se le añade la sal abundantemente se tapa el caldero y se deja al fuego durante media hora. Cuando halla trancurrido ese...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Vieja
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 Viejas frescas medianas
  • 1 kilo de papas
  • 100 gr de sal marina
  • 2 cebollas grandes
  • 2 to mates
  • 1 pimiento verde
  • 2 cabezas de ajos
  • Perejil al gusto
  • Pimentón al gusto
  • Colorante al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo
  • Una pizca de pan rayado
  • 1 vaso de vino blano de aceite

Method
 

  1. En un caldero se pone el kilo de papas se cubren de agua y se le añade la sal abundantemente se tapa el caldero y se deja al fuego durante media hora.
  2. Cuando halla trancurrido ese tiempo se retira el agua que halla sobrado, ponemos el caldero al fuego y de vamos dando vueltas para que las papas recogan toda la sal y evapore toda el agua que pueda quedar en el caldero, una vez echo esto las papas ya estarán arrugadas.
  3. Aparte se doran las viejas en una sartén, utilizamos ese aceite para dorar las cebollas, los pimientos, ajos tomates, etc.
  4. En un caldero se vierte esta salsa junto con las viejas, añadiendoles un poquito de pan rayallo, otro de agua y se hierve.
  5. Luego para finalizar se sirve en una bandeja junto con las papas arrugadas.