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COCIDO CARTAGENERO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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COCIDO CARTAGENERO

Cocido cartagenero. Alimento Base: Ternera, Lavar las carnes y trocearlas. Limpiar el ñame y la yuca, lavarlas, pelarlas y trocear; Cortar los plátanos en trozos sin pelar; Cortar las mazorcas en trozos regulares. Poner todo en una cazuela amplia...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: Cartagena
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • falda de vaca 500 gramos
  • costilla de cerdo 500 gramos
  • ñame 300 gramos
  • yuca 300 gramos
  • plátano maduro 2 unidades
  • mazorca de maíz 2 unidades
  • pimienta molida al gusto
  • sal al gusto

Method
 

  1. Lavar las carnes y trocearlas.
  2. Limpiar el ñame y la yuca, lavarlas, pelarlas y trocear;
  3. Cortar los plátanos en trozos sin pelar;
  4. Cortar las mazorcas en trozos regulares.
  5. Poner todo en una cazuela amplia y cubir con 2 y 1/2 litros de agua, sazonar con sal y pimienta recién molida;
  6. Cocer todo junto, a fuego bajo, hasta que las carnes estén tiernas.
  7. Si es necesario, añadir más agua.
  8. Rectificar el sazonamiento, y servir todo junto en una sopera o primero el caldo y los ingredientes sólidos en una fuente, acompañados de ají y ensalada al gusto.