AGU JJIM-RAPE AL VAPOR
Agu jjim-rape al vapor. Alimento Base: Rape, Se disuelve la pasta de granos de soja y pasta de pimiento rojo y soja en caldo de anchoa y luego se pone a hervir en él grandes trozos del rape con brotes de soja, el berro, cebolla verde grande y pimienta...
Ingredientes
- Rape desecado 400 g
- Brotes de soja 100 g
- 1 atado de berro
- 3 raíces de cebolla verde grande
- 2 pimientos colorados
- Salsa de soja
- Azúcar.
- Aderezo de pasta de pimiento rojo y soja: pasta de pimiento rojo y soja 3 Cdas
- Ajo 1 Cda jengibre 2 cdt
- Sal
- Caldo de anchoa 1 taza
- Pasta de granos de soja 1 Cda
- Pimiento rojo molido 1 Cda.
Elaboración paso a paso
- Se disuelve la pasta de granos de soja y pasta de pimiento rojo y soja en caldo de anchoa y luego se pone a hervir en él grandes trozos del rape con brotes de soja, el berro, cebolla verde grande y pimienta colorada.
- Cortar el rape desecado en trozos de tamaño adecuado y hervirlo en agua hasta completa cocción.
- Limpiar y acomodar los brotes de soja y ponerlo hervir en salmuera.
- Condimentar la pasta de pimiento rojo y soja con ajo, jengibre y sal, y degradarla con el caldo de anchoa.
- Mezclar con el rape hervido en un bol.
- Luego, añadir brotes de soja, berro, una cebolla verde grande y pimiento colorado.
- Mientas se hierve con todo, agregar la pasta de granos de soja y pimiento rojo molido y demás condimentos.
- Se aplica el mismo método para el rape fresco.
