GUACHARACA SUDADA

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GUACHARACA SUDADA

Guacharaca sudada. Alimento Base: Guacharaca, Se lava muy bien la guacharaca, se frota con el jugo de limón, sal y pimienta y se deja descansar 30 minutos. Se pone en una marmita u olla gruesa a cocinar con las dos tazas de caldo básico, las cebollas,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Guacharaca
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 4 libras de guacharaca despresad
  • 2 tazas de caldo básico
  • Cebolla cabezona picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ajíes dulces picados finos
  • Vinagre
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 zanahorias ralladas
  • Habichuelas picadas
  • 1 libra de papas peladas y picadas
  • Calabaza picada
  • Arvejas cocidas
  • 2 tazas de zumo de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se lava muy bien la guacharaca, se frota con el jugo de limón, sal y pimienta y se deja descansar 30 minutos.
  • Se pone en una marmita u olla gruesa a cocinar con las dos tazas de caldo básico, las cebollas, los ajos, los ajíes, el vinagre, la pasta de tomate, y la mostaza.
  • Se deja a fuego alto por 30 minutos, luego se añaden las zanahorias, las habichuelas y las papas, dejándolas 30 minutos a fuego medio; por último se añaden las arvejas y las calabazas y se dejan conservar diez minutos.
  • Se prueba de sal, se le agrega el zumo de coco revolviendo lentamente, se deja a fuego muy bajo durante cinco minutos, se baja y se sirve.