ALCACHOFAS RELLENAS DE BECHAMEL AL CAVA
Alcachofas rellenas de bechamel al cava. Alimento Base: Alcachofa, Se limpian y pelan las alcachofas, frotándolas con el limón partido por la mitad para que no se oscurezcan. Debe dejarse el tronco y eliminarse la pelusa que suelen tener en el...
Ingredientes
Method
- Se limpian y pelan las alcachofas, frotándolas con el limón partido por la mitad para que no se oscurezcan.
- Debe dejarse el tronco y eliminarse la pelusa que suelen tener en el centro.
- A continuación se ponen a hervir en abundante agua, con sal y el resto del limón.
- Una vez cocidas se enfrían debajo del grifo y se escurren, todo ello cuidadosamente con el fin que permanezca enteras.
- Preparación de la salsa:
- En un cazo se pone la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita.
- En ese momento se añaden la cebolla, la harina, el cava y por último la sal y la pimienta, removiendo hasta conseguir una pasta fina y sin dejar grumos.
- Debe tenerse presente que se trabaja mejor dejándola a temperatura templada.
- Se introduce la bechamel en el centro de las alcachofas, utilizando una cuchara o bien una manga pastelera, y se rebozan éstas en harina y huevo, friéndolas a continuación en aceite bien caliente hasta conseguir que se doren.
