CORAZONES DE ALCACHOFAS CON SÉMOLA
Corazones de alcachofas con sémola. Alimento Base: Alcachofas, Untar con mantequilla una cazuela. Quitarles a las alcachofas las hojas más duras y la punta. Con un cuchillo muy afilado redondear la base de las alcachofas. Ponerlas en un tazón...
Ingredientes
- Alcachofas: 8
- Zumo de limón: 2 cucharadas
- Harina: 1 cucharadita
- Aceite de oliva extravirgen: 1 cucharadita
- Mantequilla: 40 g
- Leche: medio litro
- Sémola: 100 g
- Yema de huevo: 1
- Parmesano rallado: 4 cucharadas
- Nuez moscada: 1 pizca
- Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
- Untar con mantequilla una cazuela.
- Quitarles a las alcachofas las hojas más duras y la punta.
- Con un cuchillo muy afilado redondear la base de las alcachofas.
- Ponerlas en un tazón con agua fría y con una cucharada de zumo de limón.
- Verter la harina en una cazuela con un poco de agua fría; añadir el zumo de limón restante y el aceite; luego echar 2 litros de agua y salpimentar.
- Cocer los corazones de alcachofas 10 minutos.
- Escurrirlos y colocarlos sobre un paño.
- Mientras tanto hervir la leche en una cacerola; añadir la sémola y salpimentar; poner una pizca de nuez moscada y cocer todo por unos minutos, revolviendo continuamente.
- Apartarlo del fuego, añadir la yema de huevo, 20 g de mantequilla y 2 cucharadas de Parmesano rallado.
- Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien amalgamados.
- Abrir un poco las bases (los corazones) de las alcachofas y rellenarlas con el compuesto de sémola.
- Rociar las alcachofas con la mantequilla restante derretida y espolvorearlas con el Parmesano rallado.
- Colocar las alcachofas en una bandeja untada con mantequilla y hornear 7-8 minutos a 190°grados.
- Servirlas calientes.
