ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y ANCHOAS MARINADAS CON MAHONESA DE LANGOSTINOS
Ensalada de espárragos trigueros y anchoas marinadas con mahonesa de langostinos. Alimento Base: Esparrágo, Para los espárragos: lamos los espárragos y los cocemos lentamente. Montamos la vinagreta de Módena. ara las anchoas marinadas: Limpiamos...
Ingredientes
- Para los espárragos:
- 12 espárragos trigueros
- 70 g de jamón ibérico
- 1 c/s de vinagreta de Módena
- 3 c/s aceite de oliva
- Para las anchoas marinadas: limpiar 8 anchoas
- 1 c/s vinagre de sidra
- 3 c/s de aceite de oliva
- 3 c/s de vino
- Para la mahonesa de langostinos:
- 4 c/s de mahonesa
- 8 langostinos
Elaboración paso a paso
- Para los espárragos:
- lamos los espárragos y los cocemos lentamente.
- Montamos la vinagreta de Módena.
- ara las anchoas marinadas:
- Limpiamos las anchoas y las introducimos dentro de la marinada durante 12 horas.
- Para la mahonesa de langostinos: Pelamos los langostinos y reservamos el coral de los mismos.
- Juntamos la mahonesa con el coral de los langostinos.
