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ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y ANCHOAS MARINADAS CON MAHONESA DE LANGOSTINOS

Ensalada de espárragos trigueros y anchoas marinadas con mahonesa de langostinos. Alimento Base: Esparrágo, Para los espárragos: lamos los espárragos y los cocemos lentamente. Montamos la vinagreta de Módena. ara las anchoas marinadas: Limpiamos...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Esparrágo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para los espárragos:
  • 12 espárragos trigueros
  • 70 g de jamón ibérico
  • 1 c/s de vinagreta de Módena
  • 3 c/s aceite de oliva
  • Para las anchoas marinadas: limpiar 8 anchoas
  • 1 c/s vinagre de sidra
  • 3 c/s de aceite de oliva
  • 3 c/s de vino
  • Para la mahonesa de langostinos:
  • 4 c/s de mahonesa
  • 8 langostinos

Method
 

  1. Para los espárragos:
  2. lamos los espárragos y los cocemos lentamente.
  3. Montamos la vinagreta de Módena.
  4. ara las anchoas marinadas:
  5. Limpiamos las anchoas y las introducimos dentro de la marinada durante 12 horas.
  6. Para la mahonesa de langostinos: Pelamos los langostinos y reservamos el coral de los mismos.
  7. Juntamos la mahonesa con el coral de los langostinos.