CALAMARES CADITANOS RELLENOS

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CALAMARES CADITANOS RELLENOS

Calamares caditanos rellenos. Alimento Base: Calamar, Limpiar bien los calamares, dándoles la vuelta, y picar los bigotes. Poner una cacerola con aceite al fuego y sofreír la cebolla y el ajo picado, agregando los bigotes picados de los calamares....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Calamar
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 calamares de unos 100 grs cada uno
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 50 grs de pan rallado
  • Dos vasos de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo cocido
  • 100 grs de jamó picado
  • 2 huevos enteros
  • Agua y Sal o caldo de pescado

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien los calamares, dándoles la vuelta, y picar los bigotes.
  • Poner una cacerola con aceite al fuego y sofreír la cebolla y el ajo picado, agregando los bigotes picados de los calamares. Rehogar y apartar enseguida. Echar el pan rallado, el vino, el huevo cocido troceado, el jamón picado y los huevos crudos.
  • Mezclar bien y rellenar con todo ello los calamares limpios y dados la vuelta para que al cocer se cierren solos y no se salga el relleno.
  • Preparar una salsa con caldo de pescado, ajos machacados, un vaso de aceite y otro de vino blanco.
  • Colocar los calamares rellenos en una cazuela y agregarle la salsa. Dejar cocer salgo más de media hora, vigilando la reducción de la salsa y añadir más caldo si fuera necesario.
  • Apartar y servir caliente.