RECETA DE TARTA ANDALUZA
Receta de tarta andaluza. Alimento Base: Harina, Para preparar la masa, poner en un tazón la harina tamizada con la manteca algo blanda y deshacerla entre las manos hasta que la manteca no se note. Batir la yema con tres cucharadas de agua fría,...
Ingredientes
Method
- Para preparar la masa, poner en un tazón la harina tamizada con la manteca algo blanda y deshacerla entre las manos hasta que la manteca no se note.
- Batir la yema con tres cucharadas de agua fría, mezclar la ralladura y luego verter en el tazón, revolviendo con cuchara de madera hasta lograr un bollo de masa que se desprenda del recipiente.
- Añadir, si hace falta, un poquito más de agua.
- Estirar la masa sin amasar, sobre la mesa, con palote enharinado.
- Formar un disco y forrar con él una tartera de mesa bien untada con manteca y hacer un borde prolijo.
- Colocar en la tarta la compota seca de manzanas, las naranjas peladas, sin la piel blanca y cortadas en rodajas a través.
- Cocinar a horno moderado a 180° C hasta dorar la masa.
- Retirar, cubrir con la mermelada mezclada con el limón al calor y dejar enfriar, sin llevar a la heladera.
