RECETA DE TARTA ANDALUZA

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RECETA DE TARTA ANDALUZA

Receta de tarta andaluza. Alimento Base: Harina, Para preparar la masa, poner en un tazón la harina tamizada con la manteca algo blanda y deshacerla entre las manos hasta que la manteca no se note. Batir la yema con tres cucharadas de agua fría,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Harina
Cocina Dos Hermanas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Manteca 75 grs.
  • Harina 150 grs.
  • Jugo de limón 0 5 ud.
  • Agua cant.nec.
  • Ralladura de naranja 1 cda.
  • Yema de huevo 1 ud.
  • Naranja 2 uds.
  • Mermelada de damascos 2 cdas.
  • Compota de manzanas 2 tazas

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la masa, poner en un tazón la harina tamizada con la manteca algo blanda y deshacerla entre las manos hasta que la manteca no se note.
  • Batir la yema con tres cucharadas de agua fría, mezclar la ralladura y luego verter en el tazón, revolviendo con cuchara de madera hasta lograr un bollo de masa que se desprenda del recipiente.
  • Añadir, si hace falta, un poquito más de agua.
  • Estirar la masa sin amasar, sobre la mesa, con palote enharinado.
  • Formar un disco y forrar con él una tartera de mesa bien untada con manteca y hacer un borde prolijo.
  • Colocar en la tarta la compota seca de manzanas, las naranjas peladas, sin la piel blanca y cortadas en rodajas a través.
  • Cocinar a horno moderado a 180° C hasta dorar la masa.
  • Retirar, cubrir con la mermelada mezclada con el limón al calor y dejar enfriar, sin llevar a la heladera.