ALCACHOFAS A LA FLORENTINA

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ALCACHOFAS A LA FLORENTINA

Alcachofas a la florentina. Alimento Base: Alcachofa, Sancoche los corazones de alcachofa en agua con 2 cucharadas de harina y un chorrito de vinagre. Retirar. Aparte saltear la cebolla en mantequilla y agregar la espinaca bien lavada y picada,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Alcachofa
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 fondos de alcachofas
  • 3/4 de kg de espinaca
  • 4 cabezas de cebolla china picadita
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • Vinagre
  • 1/2 taza de leche caliente
  • Sal pimienta, nuez moscada al gusto
  • 100 grs. de queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

  • Sancoche los corazones de alcachofa en agua con 2 cucharadas de harina y un chorrito de vinagre. Retirar.
  • Aparte saltear la cebolla en mantequilla y agregar la espinaca bien lavada y picada, salpimentar.
  • Con esta mezcla rellenar los corazones de alcachofa.
  • Para la salsa fría la harina con la mantequilla y forme una pasta, remueva y añada la leche poco a poco, sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  • Incorpore casi todo el queso, reserve 2 cucharaditas para espolvorear.
  • Bañe las alcachofas con la salsa y espolvoree con el resto de queso parmesano.
  • Lleve a gratinar al horno medio.