BACALAO CON ACELGAS
Bacalao con acelgas. Alimento Base: Bacalao, Ponemos el bacalao a remojo durante 24 horas, cambiando el agua a menudo, lo escurrimos y lo ponemos en otro recipiente con leche durante 2 horas. Limpiamos las acelgas, las lavamos y las hervimos en...
Ingredientes
- 400 g de bacalao
- 800 g de acelgas
- 1 litro de leche
- 1 manojo de perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos el bacalao a remojo durante 24 horas, cambiando el agua a menudo, lo escurrimos y lo ponemos en otro recipiente con leche durante 2 horas.
- Limpiamos las acelgas, las lavamos y las hervimos en una olla durante 20 minutos, sin añadirles más agua que la que dejan después de lavarlas.
- Pelamos y picamos los ajos, limpiamos y picamos el perejil, añadimos el picadillo a las acelgas cuando queden unos pocos minutos para que finalice la cocción, a la vez que añadimos un chorro de aceite y sal. Removemos y continuamos con la cocción.
- Escurrimos el bacalao de la leche, lo enharinamos y lo doramos por ambos lados en una sartén con aceite bien caliente, lo sacamos y lo dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- Ponemos en una fuente de horno la mitad de las acelgas, las cubrimos con el bacalao y ponemos sobre éste las acelgas restantes, lo metemos en el horno a 200 grados y dejamos que cueza durante unos 10 minutos.
