JUDÍAS VERDES Y PIMIENTOS A LA BURGALESA

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JUDÍAS VERDES Y PIMIENTOS A LA BURGALESA

Judías verdes y pimientos a la burgalesa. Alimento Base: Judías verdes, Limpiar las judías, quitarles las hebras y las puntas de las vainas con un cuchillo y cortarlas a la mitad o en varias veces, según sean de anchas. Cocerlas en agua hirviendo...
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Judías Verdes
Cocina Burgos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. deludías verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las judías, quitarles las hebras y las puntas de las vainas con un cuchillo y cortarlas a la mitad o en varias veces, según sean de anchas. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, escurrirlas inmediatamente del agua, sin que permanezcan ni un minuto en el agua sin cocer.
  • Engrasar los pimientos lavados con aceite y asarlos en el horno, dándoles la vuelta de cuando en cuando. Taparlos para que suden y pelarlos más fácilmente, pelarlos y abrirlos para suprimirlas semillas, recogiendo todo el jugo que sueltan y el de la bandeja del horno. Cortarlos en tiritas del tamaño de las judías.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo y el perejil picados. Cuando el ajo esté dorado, añadir las ti ras de pimiento y su jugo, darles una vuelta en la sartén a fuego vivo y mezclar con las judías verdes cocidas y escurridas. Saltear todo junto para que las ludías se impregnen del jugo de los pimientos, rectificar el punto de sazón y servir.