JABALÍ CON CASTAÑAS

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JABALÍ CON CASTAÑAS

Jabalí con castañas. Alimento Base: Jabalí, Los trozos de jabalí deberán permanecer macerando durante 10 horas con el vino blanco, el vino tinto, el laurel, una cucharada sopera de vinagre, otra de orégano y media de pimienta negra molida....
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Jabalí
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 8 Trozos grandes de jabalí
  • 1/2 Kg de castaña
  • 3 Cebollas grandes
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Hoja de laurel
  • Orégano
  • Perejil picado
  • 1 Vaso de vino blanco seco
  • 2 Vaso de tinto
  • 1 Cucharada sopera de vinagre
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Los trozos de jabalí deberán permanecer macerando durante 10 horas con el vino blanco, el vino tinto, el laurel, una cucharada sopera de vinagre, otra de orégano y media de pimienta negra molida.
  • En una cazuela, con un poco de aceite, echar la cebolla picada en trozos grandes y a continuación, los pimientos y los ajos finamente picados.
  • Dejar hasta que la cebolla quede blanda, pero sin que llegue a dorarse.
  • Secar el jabalí con un paño y dorarlo en una sartén con aceite bien caliente.
  • Trasladarlo a la cazuela junto con el jugo de la maceración y un poco de sal.
  • Dejar cocer unas dos horas, tras la cual se les quita la piel (en caliente, para que salga mejor), teniendo cuidado de no romperlas.
  • Media hora ante de que se cumpla en tiempo de cocción del jabalí, les incorporamos las castañas y el perejil picado muy fino y se termina de cocer, moviendo frecuentemente la cazuela para que no se pegue