ATÚN MECHADO DE HUELVA

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ATÚN MECHADO DE HUELVA

Atún mechado de huelva. Alimento Base: Atún, Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo desangrar en agua fría media hora. Pelar los dientes de ajo, cortar el tocino en dados, triturar en el mortero los granos de pimienta y los ajos. Hacer incisiones...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Atún
Cocina Huelva
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de atún en un trozo
  • 100 g. de tocino fresco
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 litro de vino blanco seco
  • 1/2 kg. de manteca de cerdo
  • 8 granos de pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo desangrar en agua fría media hora.
  • Pelar los dientes de ajo, cortar el tocino en dados, triturar en el mortero los granos de pimienta y los ajos.
  • Hacer incisiones en el atún con un cuchillo fino e introducir en las incisiones trozos de tocino untados en el majado de ajos y pimienta.
  • Fundir la manteca en una cazuela, rehogar el atún y agregar el vino blanco y un poco de sal.
  • Cocer durante 25 minutos con la cazuela tapada.