ATÚN MECHADO DE HUELVA
Atún mechado de huelva. Alimento Base: Atún, Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo desangrar en agua fría media hora. Pelar los dientes de ajo, cortar el tocino en dados, triturar en el mortero los granos de pimienta y los ajos. Hacer incisiones...
Ingredientes
- 1/2 kg. de atún en un trozo
- 100 g. de tocino fresco
- 6 dientes de ajo
- 1/2 litro de vino blanco seco
- 1/2 kg. de manteca de cerdo
- 8 granos de pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo desangrar en agua fría media hora.
- Pelar los dientes de ajo, cortar el tocino en dados, triturar en el mortero los granos de pimienta y los ajos.
- Hacer incisiones en el atún con un cuchillo fino e introducir en las incisiones trozos de tocino untados en el majado de ajos y pimienta.
- Fundir la manteca en una cazuela, rehogar el atún y agregar el vino blanco y un poco de sal.
- Cocer durante 25 minutos con la cazuela tapada.
