GUISO DE CONEJO CON PATATAS EN SALSA VERDE
Guiso de conejo con patatas en salsa verde. Alimento Base: Conejo, Limpiar y trocear el conejo. Picar la cebolla. Pelar las patatas y trocearlas. En un mortero poner un poco de sal gorda, el ajo y el perejil y hacer un majado. En una cacerola baja...
Ingredientes
- Un conejo de 1 kilo
- 1 cebolla
- Perejil fresco picado
- 3 dientes de ajo
- 4 patatas medianas
- Pimienta en grano
- 1 vaso de vino blanco
- un puñado de guisantes
- Harina
- Aceite de oliva
- Una hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Limpiar y trocear el conejo.
- Picar la cebolla. Pelar las patatas y trocearlas.
- En un mortero poner un poco de sal gorda, el ajo y el perejil y hacer un majado.
- En una cacerola baja o cazuela poner un buen chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla hasta que esté bien doradita.
- Enharinar los trozos de conejo, agregarlos a la cazuela y sofreírlos. Añadir el ajo y el perejil machacado. Verter el vino blanco y cocer a fuego fuerte durante unos minutos para evaporar el alcohol.
- Agregar la pimienta en grano y el laurel. Cubrir de agua y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadir los guisantes y las patatas cortadas en pedazos. Corregir de sal y continuar la cocción aproximadamente unos 10 minutos mas, hasta que el conejo esté tierno.
