POLLO ASADO CON SALSA DE MANGO

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POLLO ASADO CON SALSA DE MANGO

Pollo asado con salsa de mango. Alimento Base: Pollo, Haga primero la salsa para que tenga tiempo de enfriarse. Pele los mangos sobre un tazón, para no perder el jugo. Desprenda la carne del hueso y córtela en cubos de 5 milímetros añádala...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pollo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pechugas de pollo de 125 g cada una sin piel deshuesadas y ligeramente aplanadas.
  • Un poco de aceite vegetal para untar.
  • Para la salsa:
  • 2 Mangos grandes
  • el jugo de un limón
  • 1 chiles verdes sin semillas y picado finamente
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado
  • Sal y pimienta negra
  • Para decorar cebollín y cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Haga primero la salsa para que tenga tiempo de enfriarse.
  • Pele los mangos sobre un tazón, para no perder el jugo.
  • Desprenda la carne del hueso y córtela en cubos de 5 milímetros añádala al tazón y agregue jugo de limón.
  • Incorpore el chile, el cilantro y el jengibre.
  • Agregue sal y pimienta al gusto, tape el tazón y refrigere durante una hora, para permitir que se impregnen los sabores.
  • Cuando llegue el momento de cocinar ponga una bandeja estriada para asar, o una sartén de teflón, sobre fuego alto.
  • Unte un poco de aceite en ambos lados de las pechugas y áselas durante 4 minutos por cada lado.
  • Debe salir jugo claro de las pechugas cuando las pique con un cuchillo.
  • Sírvalas calientes con la salsa fría de mango.
  • Acompañar con una ensalada de hojas mixtas o con espárragos asados con aderezo de chalote.