RECETA DE SALSA DE CEBOLLINOS - SCHNITTLAUCHSAUCE
Receta de salsa de cebollinos - schnittlauchsauce. Alimento Base: Leche, Quitar la corteza del pan y poner en remojo de leche, estrujar y pasar por el pasapurés. Mezclar con la batidora de mano las yemas cocidas, yemas crudas, sal, pimienta, vinagre...
Ingredientes
- 3 huevos cocidos
- 1/2 litro de aceite/vinagre
- 150 g de pan blanco
- 1/2 l de leche
- 2 yemas
- 3 cucharadas soperas de cebollino
- Mostaza de estragón
- Pimienta blanca
- Sal
Elaboración paso a paso
- Quitar la corteza del pan y poner en remojo de leche, estrujar y pasar por el pasapurés.
- Mezclar con la batidora de mano las yemas cocidas, yemas crudas, sal, pimienta, vinagre y mezclar con el pan.
- Ir incorporando el aceite no demasiado frío, mezclar bien y de forma homogénea.
- Cortar la clara del huevo cocido en trocitos finos, incorporar con las varillas, no mezclar con la batidora.
- Incorporar el cebollino picado en último momento.
