RECETA DE SALSA DE CEBOLLINOS – SCHNITTLAUCHSAUCE

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RECETA DE SALSA DE CEBOLLINOS - SCHNITTLAUCHSAUCE

Receta de salsa de cebollinos - schnittlauchsauce. Alimento Base: Leche, Quitar la corteza del pan y poner en remojo de leche, estrujar y pasar por el pasapurés. Mezclar con la batidora de mano las yemas cocidas, yemas crudas, sal, pimienta, vinagre...
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Leche
Cocina Austria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 huevos cocidos
  • 1/2 litro de aceite/vinagre
  • 150 g de pan blanco
  • 1/2 l de leche
  • 2 yemas
  • 3 cucharadas soperas de cebollino
  • Mostaza de estragón
  • Pimienta blanca
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar la corteza del pan y poner en remojo de leche, estrujar y pasar por el pasapurés.
  • Mezclar con la batidora de mano las yemas cocidas, yemas crudas, sal, pimienta, vinagre y mezclar con el pan.
  • Ir incorporando el aceite no demasiado frío, mezclar bien y de forma homogénea.
  • Cortar la clara del huevo cocido en trocitos finos, incorporar con las varillas, no mezclar con la batidora.
  • Incorporar el cebollino picado en último momento.