PATO CON ALMENDRAS, SÉSAMO, VINO OLOROSO Y MELOCOTÓN
Pato con almendras, sésamo, vino oloroso y melocotón. Alimento Base: Pato, Lavar y secar los trozos de pato. Mojar los trozos con el jugo de limón. Calentar el aceite, añadir el azúcar y dorar el pato. Incorporar el caldo, el almíbar de melocotón,...
Ingredientes
- 1 pato cortado en trozos regulares.
- 1 lata de 260 grs. de melocotón en almíbar.
- El jugo de un limón.
- 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
- 100 ml. de jerez oloroso o Pedro Jiménez.
- 250 ml caldo de ave.
- 1 hoja de laurel.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 cuchara sopera de azúcar.
- 50 grs. de almendra tostada picada.
- 1 cuchara sopera de sésamo tostado.
- Sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Lavar y secar los trozos de pato.
- Mojar los trozos con el jugo de limón.
- Calentar el aceite, añadir el azúcar y dorar el pato.
- Incorporar el caldo, el almíbar de melocotón, el vino, el ajo, la sal y la pimienta.
- Tapar la olla y cocer a fuego lento una hora vigilando que no se pegue.
- Retirar los trozos de pato y colocarlos en una fuente de horno.
- Quitar la hoja de laurel del caldo de estofar el pato y desengrasarlo. (La manera más fácil de hacer esto es enfriar el caldo hasta que la grasa se endurezca y quitarla con una cuchara.)
- Cortar los melocotones en gajos largos y cubrir los trozos con ellos.
- Verter el caldo ya sin grasa encima, tapar con papel de aluminio y hornear en un horno caliente durante 15 minutos.
- Para servir, espolvorear con la almendra y sésamo.
