NIDOS DE PAPA CON ARVEJAS

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NIDOS DE PAPA CON ARVEJAS

Nidos de papa con arvejas. Alimento Base: Patata-Papa, Cocinar las papas peladas y cortadas en trozos, en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pasar por un prensapurés y añadir 60 g de mantequilla. Mezclar bien y cuando el puré esté...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Patata-Papa
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de papas
  • 180 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 30 gramos de harina de trigo
  • 1 taza de leche
  • Nuez moscada al gusto
  • 250 gramos de arvejas cocidas
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 130 gramos de salami picado
  • 2 cucharadas de miga de pan seco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar las papas peladas y cortadas en trozos, en agua con sal hasta que estén tiernas.
  • Escurrir, pasar por un prensapurés y añadir 60 g de mantequilla.
  • Mezclar bien y cuando el puré esté tibio, añadir las yemas de huevo, batiendo enérgicamente para incorporarlas.
  • A continuación, calentar 60 g de mantequilla en una cacerola pequeña.
  • Añadir la harina y dorarla ligeramente.
  • Agregar la leche y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
  • Revolver sin parar hasta que la salsa espese.
  • Incorporar las arvejas, el perejil y el salami y revolver bien.
  • Seguidamente, sobre latas enmantequilladas, formar los nidos con una manga pastelera con boquilla llana o haciendo montoncitos de puré y dar la forma de nido aplastando en el centro.
  • Llenar cada nido con la salsa de arvejas, espolvorear la superficie con el pan y poner encima de cada montoncito un pegotito de mantequilla.
  • Introducir en el horno, precalentado a 450° f (235°c), durante 10 minutos y servir.