NIDOS DE PAPA CON ARVEJAS
Nidos de papa con arvejas. Alimento Base: Patata-Papa, Cocinar las papas peladas y cortadas en trozos, en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pasar por un prensapurés y añadir 60 g de mantequilla. Mezclar bien y cuando el puré esté...
Ingredientes
- 1 kilo de papas
- 180 gramos de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 30 gramos de harina de trigo
- 1 taza de leche
- Nuez moscada al gusto
- 250 gramos de arvejas cocidas
- 1 cucharadita de perejil picado
- 130 gramos de salami picado
- 2 cucharadas de miga de pan seco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinar las papas peladas y cortadas en trozos, en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir, pasar por un prensapurés y añadir 60 g de mantequilla.
- Mezclar bien y cuando el puré esté tibio, añadir las yemas de huevo, batiendo enérgicamente para incorporarlas.
- A continuación, calentar 60 g de mantequilla en una cacerola pequeña.
- Añadir la harina y dorarla ligeramente.
- Agregar la leche y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
- Revolver sin parar hasta que la salsa espese.
- Incorporar las arvejas, el perejil y el salami y revolver bien.
- Seguidamente, sobre latas enmantequilladas, formar los nidos con una manga pastelera con boquilla llana o haciendo montoncitos de puré y dar la forma de nido aplastando en el centro.
- Llenar cada nido con la salsa de arvejas, espolvorear la superficie con el pan y poner encima de cada montoncito un pegotito de mantequilla.
- Introducir en el horno, precalentado a 450° f (235°c), durante 10 minutos y servir.
