Artículo RevisadoRecetas

CHOCOLOMO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CHOCOLOMO

Chocolomo. Alimento Base: Ternera, En cacerola, poner al fuego 2 litros de agua. Cuando empieza a hervir echarle la carne en trozos, el hí­gado y el corazon (bien limpios y lavados), la cebolla y los ajos, los granos de pimienta y la sal. Cuando...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo Total 4 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Ternera
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de retazo de ternera
  • 1 riñón de ternera
  • 100 grs. de hígado
  • 50 grs. de corazón
  • 1 cabeza de ternera con sesos
  • 3 chiles habaneros
  • 6 to rtillas
  • 1 lima agria
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 limón
  • 6 granos de pimienta
  • Vinagre
  • Unos rabanitos
  • Limón
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. En cacerola, poner al fuego 2 litros de agua.
  2. Cuando empieza a hervir echarle la carne en trozos, el hí­gado y el corazon (bien limpios y lavados), la cebolla y los ajos, los granos de pimienta y la sal.
  3. Cuando las carnes estén cocidas, añadirle el riñón, limpio y rebanado ( que se habrá dejado macerar, 2 horas, en zumo de limón).
  4. Agregarle, luego los sesos, a los que previamente se le habrán quitado las membranas.
  5. Una vez que todo está bien cocido, agregarle 2 rebanadas de lima sin semillas.
  6. Servir este platillo con las tortillas partidas en cuartos y tostadas, las rebanadas de limón, los chiles asados, y los rabanitos con vinagre y sal.
  7. Servir caliente.