PAPAS CON ALBAHACA

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PAPAS CON ALBAHACA

Papas con albahaca. Alimento Base: Patatas, Hervir las papas en agua con sal. Cocer hasta quedar suaves pero no recocidas. Colar, pelar y rebanar. Saltear en un sartén con un poco de aceite la cebolla. Agregar las papas. Aparte, calentar el caldo...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Patatas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 675 gramos de papas Galeana
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos muy finos
  • 1 cucharada de aceite para saltear
  • 1 ¼ de taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 to mates sin piel cortados en cubos finos
  • Para la salsa de albahaca:
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las papas en agua con sal. Cocer hasta quedar suaves pero no recocidas. Colar, pelar y rebanar. Saltear en un sartén con un poco de aceite la cebolla. Agregar las papas. Aparte, calentar el caldo de pollo, añadir las papas, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclar todo con cuidado y apartar. Para preparar la salsa de albahaca poner en la licuadora los piñones, el manojo de albahaca, el ajo y el aceite de oliva. Moler todo hasta obtener una pasta suave que cuidadosamente irá mezclada con las papas. Verificar la sazón y enfriar. Cortar las papas por la mitad, agregar cubitos de tomate y mezclar con la salsa de albahaca. Adornar con cubitos de tomate, piñones y brócoli.

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