PAPAS CON ALBAHACA
Papas con albahaca. Alimento Base: Patatas, Hervir las papas en agua con sal. Cocer hasta quedar suaves pero no recocidas. Colar, pelar y rebanar. Saltear en un sartén con un poco de aceite la cebolla. Agregar las papas. Aparte, calentar el caldo...
Ingredientes
- 675 gramos de papas Galeana
- 1 cebolla mediana picada en cuadritos muy finos
- 1 cucharada de aceite para saltear
- 1 ¼ de taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 to mates sin piel cortados en cubos finos
- Para la salsa de albahaca:
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de piñones
- 1 manojo de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Elaboración paso a paso
- Hervir las papas en agua con sal. Cocer hasta quedar suaves pero no recocidas. Colar, pelar y rebanar. Saltear en un sartén con un poco de aceite la cebolla. Agregar las papas. Aparte, calentar el caldo de pollo, añadir las papas, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclar todo con cuidado y apartar. Para preparar la salsa de albahaca poner en la licuadora los piñones, el manojo de albahaca, el ajo y el aceite de oliva. Moler todo hasta obtener una pasta suave que cuidadosamente irá mezclada con las papas. Verificar la sazón y enfriar. Cortar las papas por la mitad, agregar cubitos de tomate y mezclar con la salsa de albahaca. Adornar con cubitos de tomate, piñones y brócoli.
