ARMADILLO GUISADO
Armadillo guisado. Alimento Base: Armadillo, Al armadillo se le quita la caparazón, se abre por la panza, se vacía perfectamente de sus vísceras y se lava en varias aguas aciduladas con jugo de limón. Se coloca en una cazuela con agua a cubrir,...
Ingredientes
- 1 armadillo
- 20 limones
- 100 gramos de achiote
- 6 dientes de ajo pelados y molidos
- 4 chiles guajillos cortados en rueditas
- 1 cebolla molida
- Sal al gusto
- Para acompañarlo:
- Totopos oaxaqueños
- Cilantro al gusto
Elaboración paso a paso
- Al armadillo se le quita la caparazón, se abre por la panza, se vacía perfectamente de sus vísceras y se lava en varias aguas aciduladas con jugo de limón.
- Se coloca en una cazuela con agua a cubrir, se le añade el achiote, los ajos, los chiles guajillos, la cebolla molida y sal al gusto.
- Se mete al horno precalentado a 200°C de tres a cuatro horas o hasta que esté suavecito.
