CODORNICES RELLENAS DE FOIE A LA NAVARRA

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CODORNICES RELLENAS DE FOIE A LA NAVARRA

Codornices rellenas de foie a la navarra. Alimento Base: Codorniz, Se toman unas codornices, al menos dos por comensal, y una vez bien limpias y flameadas, se salpimentan y se les mete unos trocitos de foie y unas uvas pasas previamente remojadas...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Codorniz
Cocina Navarra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 codornices por comensal
  • Sal
  • Pimienta
  • Unos trocitos de foie
  • Unas uvas pasas
  • Manteca de cerdo
  • Ron
  • 1 vasito de caldo de verduras

Elaboración paso a paso
 

  • Se toman unas codornices, al menos dos por comensal, y una vez bien limpias y flameadas, se salpimentan y se les mete unos trocitos de foie y unas uvas pasas previamente remojadas en ron.
  • En una cazuela de barro se pone un poco de manteca de cerdo y se doran bien las codornices.
  • Una vez bien doradas se añade a la misma cazuela el ron en el que se han remojado las pasas y un vasito de caldo de verduras, así como algunas pasas remojadas en ron que habremos reservado.
  • Se tapa la cazuela y se deja que cueza todo durante unos minutos (no más de 15 o 20 si las codornices son de granja).
  • Se retiran las codornices y, si se cree necesario, se deja esmerar un poco la salsa.