CODORNICES RELLENAS DE FOIE A LA NAVARRA
Codornices rellenas de foie a la navarra. Alimento Base: Codorniz, Se toman unas codornices, al menos dos por comensal, y una vez bien limpias y flameadas, se salpimentan y se les mete unos trocitos de foie y unas uvas pasas previamente remojadas...
Ingredientes
- 2 codornices por comensal
- Sal
- Pimienta
- Unos trocitos de foie
- Unas uvas pasas
- Manteca de cerdo
- Ron
- 1 vasito de caldo de verduras
Elaboración paso a paso
- Se toman unas codornices, al menos dos por comensal, y una vez bien limpias y flameadas, se salpimentan y se les mete unos trocitos de foie y unas uvas pasas previamente remojadas en ron.
- En una cazuela de barro se pone un poco de manteca de cerdo y se doran bien las codornices.
- Una vez bien doradas se añade a la misma cazuela el ron en el que se han remojado las pasas y un vasito de caldo de verduras, así como algunas pasas remojadas en ron que habremos reservado.
- Se tapa la cazuela y se deja que cueza todo durante unos minutos (no más de 15 o 20 si las codornices son de granja).
- Se retiran las codornices y, si se cree necesario, se deja esmerar un poco la salsa.
