PICANTE DE HUEVOS
Picante de huevos. Alimento Base: Huevo, El ají mirasol se parte en dos, se despepita y se pone a remojar en agua con sal desde la víspera, se escurre bien y se muele. Remójese el pan en la leche y cuélese por un colador de malla muy fina. Pártanse...
Ingredientes
- 10 huevos duros
- 2 tazas queso parmesano rallado
- 2 cebollas de regular tamaño
- 2 tazas miga de pan remojado en leche
- 1 tarro grande de leche evaporada pura
- Ají molido al gusto
- 1 taza de ají mirasol molido
- 1 taza de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 6 papas amarillas de regular tamaño
- 100 gramos de queso fresco de buena clase
Elaboración paso a paso
- El ají mirasol se parte en dos, se despepita y se pone a remojar en agua con sal desde la víspera, se escurre bien y se muele.
- Remójese el pan en la leche y cuélese por un colador de malla muy fina.
- Pártanse los huevos en rajas.
- Caliéntese en una cacerola el aceite, añádase la cebolla cortada menuda y la mezcla de los ajíes, agréguese el pan remojado, el queso parmesano y cocínese hasta que el aceite aparezca en la superficie, luego adiciónese los huevos duros y las papas amarillas sancochadas, peladas y cortadas en rajas como los huevos duros.
- Revuélvase bien y sírvase con arroz blanco bien graneado.
- Decórese la fuente con trocitos de queso fresco.
