PICANTE DE HUEVOS

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PICANTE DE HUEVOS

Picante de huevos. Alimento Base: Huevo, El ají mirasol se parte en dos, se despepita y se pone a remojar en agua con sal desde la víspera, se escurre bien y se muele. Remójese el pan en la leche y cuélese por un colador de malla muy fina. Pártanse...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Huevo
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 10 huevos duros
  • 2 tazas queso parmesano rallado
  • 2 cebollas de regular tamaño
  • 2 tazas miga de pan remojado en leche
  • 1 tarro grande de leche evaporada pura
  • Ají molido al gusto
  • 1 taza de ají mirasol molido
  • 1 taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 papas amarillas de regular tamaño
  • 100 gramos de queso fresco de buena clase

Elaboración paso a paso
 

  • El ají mirasol se parte en dos, se despepita y se pone a remojar en agua con sal desde la víspera, se escurre bien y se muele.
  • Remójese el pan en la leche y cuélese por un colador de malla muy fina.
  • Pártanse los huevos en rajas.
  • Caliéntese en una cacerola el aceite, añádase la cebolla cortada menuda y la mezcla de los ajíes, agréguese el pan remojado, el queso parmesano y cocínese hasta que el aceite aparezca en la superficie, luego adiciónese los huevos duros y las papas amarillas sancochadas, peladas y cortadas en rajas como los huevos duros.
  • Revuélvase bien y sírvase con arroz blanco bien graneado.
  • Decórese la fuente con trocitos de queso fresco.