CORVINA A LA SAL

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CORVINA A LA SAL

Corvina a la sal. Alimento Base: Corvina, Lavar el pescado, eviscerarlo sin quitarle la cabeza, rociar el interior con jugo de limón, condimentarlo con pimienta y ralladura de limón. Bañarlo con aceite de oliva. Cubrir una fuente para horno con...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Corvina
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 corvina de 1 500 Kg.
  • 4 Kg. de sal gruesa
  • 1 limón
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pescado, eviscerarlo sin quitarle la cabeza, rociar el interior con jugo de limón, condimentarlo con pimienta y ralladura de limón. Bañarlo con aceite de oliva.
  • Cubrir una fuente para horno con una capa de al menos 1 cm. de sal gruesa colocando sobre ella el pescado, volcar sobre la corvina el resto de la sal de manera que quede completamente cubierto.
  • Precalentar el horno a fuego fuerte (200° C) y cocinar el pescado durante 35 min.
  • Golpear los bloques de sal endurecida y retirarlos.
  • El pescado puede acompañarse con ensalada de hojas verdes y salsa picante.