COQUILLAS DE PESCADO

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COQUILLAS DE PESCADO

Coquillas de pescado. Alimento Base: Pescado, Lave y lleve al fuego el pescado con la mantequilla, la cebolla, los ajos, el cebollin, el pimentòn, etc. Sazone con sal y pimienta, deje a fuego lento hasta que ablande el pescado. Retire solo el pescado...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pescado
Cocina Venezuela
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de filetes de pescado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza queso amarillo rallado
  • Aliños para sudar el pescado: cebolla cebollin, ajos, pimentón.

Elaboración paso a paso
 

  • Lave y lleve al fuego el pescado con la mantequilla, la cebolla, los ajos, el cebollin, el pimentòn, etc.
  • Sazone con sal y pimienta, deje a fuego lento hasta que ablande el pescado.
  • Retire solo el pescado y cuele la salsita donde se sudò, lleve al fuego la mantequilla, añada la harina, sofrìa.
  • Añada la leche, la sal, la pimienta y nuez moscada,añada la salsita colada, deje al fuego sin dejar de mover por espacio de 10 minutos, añada el queso amarillo y mueva por espacio de 5 minutos màs.
  • Retire del fuego, junte la salsa con el vino, el pescado cocido y desmenuzado, rellene las coquillas previamente enmantequilladas, espolvoree con el queso parmesano y lleve al horno hasta que gratinen.
  • Igual puede prepararlas de langosta, camarones, atùn, etc.